media canal           jamon                lomo                paleta           chuletero               tapa                medios             codillo              cadera               aguja              loin ribs          diafragma         solomillo           costillas             panceta        panceta nº1     panceta nº2          papada           delantero             ternilla              magro                  Productos cabeza                 Productos secundarios       
corte redondo
corte lyones
corte italiano
30, con codillo
40, sin codillo
50, sin codillo
punta de paleta, con hueso, corte recto