media canal           jamon                lomo                paleta           chuletero               tapa                medios             codillo              cadera               aguja              loin ribs          diafragma         solomillo           costillas             panceta        panceta nº1     panceta nº2          papada           delantero             ternilla              magro                  Productos cabeza                 Productos secundarios       
con hueso
cortado en 4 partes
sin hueso, sin cadera, cordón 2cm
centro con hueso, sin solomillo, sin cadera, 5mm grasa
deshuesado, 10mm grasa